炼制好的羊油价格-炼制的羊油怎么吃

1.羊油的做法

2.羊油都怎么吃

3.羊油怎么吃 谁能告诉我

羊油的做法

用料 ?

羊油（羊板油、羊腰油） 五斤

辣椒酱 两斤

食用油 适量

葱 一根

姜 两指

八角 五个

花椒 大约二十粒

香叶 三片

鸡精 两勺

羊油的做法 ?

将买来的羊油全部分切成小块（如买来的羊油不是太干净最好切完清洗干净）方便熬油

热锅，将羊油放到锅里开中火，慢慢锅底会有清油溢出，这就是油脂里逼出的动物油，一直熬制，直至羊油块全部榨干。

待羊油块榨干后立即捞出避免长时间会出焦干味影响清油味道，（此处榨干的羊油块可以在其他容器沥干残存的油份，可以斩碎最后放进成品里，亦可做宠物粮食的添加物）

把油渣全部捞出后，开小火让油温降一下，等油温降下来把葱姜香料放进油里小火炸制（为了增加复合香味，也是为了进一步祛除羊油里的骚膻味）待葱姜被炸制金**后把所有料捞出弃之。

接下把辣椒酱放进油里，开中火让油升温，期间要注意搅动锅底避免糊底，待油沸腾转中小火继续熬制二十分钟，期间要经常搅动底部，待辣椒酱由鲜红变暗红时并且可以闻到羊油的醇香时可以加入一些食用油、两勺鸡精（食用油为了避免羊油冬天凝结的太硬不方便拿取，鸡精为了提鲜.）再熬制五分钟即可。

熬完之后油很透亮，并且很香。

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小贴士

1、最后放进辣椒酱熬制时，开始十分钟闻到羊油的香味是夹杂着辣酱椒的生味，微微带点发酵的酸味，待后期辣椒酱完全被油炸熟会和羊清油融合一起散发出很柔和的浓香味.

2、羊油渣可以斩碎最后混合，每次吃面拌进去的时候也可以增加些口感，介意的可以不放.

3、作为北方人、吃法自然是下一碗带盐清汤面，或番茄鸡蛋面，然后挖入多多的羊油拌匀即可，其他面也可以放些提香.

4、做得比较少可以两斤羊腰油一斤辣椒酱开始做，大约可以做20cmx10cmx7cm保鲜盒一盒，方便保存。

5、一般市场里卖的辣椒酱是带盐的所以不必放盐，吃面的时候看个人情况放多放少，此盐分不影响自己下面时放的盐量。

羊油都怎么吃

羊油，徐州独具特色的调味料，是用白色羊板油加辣椒酱炼制而成。用它配在羊肉汤、羊肉面、烧羊肉、炖羊肉，以及羊肉火锅中，增香提味，辣而不呛。就像猪油拌饭中的猪油，西方人抹面包用的牛油一样，特殊的香味极美。只是徐州人将熬熟的羊油中多加了一份辣，这样不仅能掩盖住羊肉的膻，还会让各类羊肉菜品吃起来更加的豪迈过瘾。

将一点羊油放在碗中，舀一勺滚烫的羊肉汤冲入，羊油会瞬间被烫化，香味也会扑鼻而来。接着再捞入煮好的面条，放几片切好的羊肉片，撒上香葱或者香菜，香辣鲜美至极的羊肉面来了。

用料

羊板油 1000克，白色块状

辣椒酱 250克

花生油 300克

盐 2克

羊油的做法

锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒。刚开始会有羊板油自带的一些水份

继续翻炒至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小

小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出

当锅中的油渣呈干瘪**时，说明油已经出尽，此时就可以关火了

当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除

加入辣椒酱、花生油，重新放到小火上，慢慢的继续熬制，要不停的边熬边搅拌

等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火

关火后晾凉10分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中

等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存

小贴士

1.羊油炼好凉后会凝固成块状，加点素油（我加的花生油）会让羊油更易散开，容易取出。

2.做羊油要加辣椒酱，不要用辣椒面，辣椒面太干，也不如辣椒酱细致，这样做出的羊油口感也更平滑。

3.辣椒酱，买酱菜的地方有卖，买2-3块钱的就行。羊板油，卖生羊肉的地方都有，我买了10块钱的。

4.熬制羊油的整个过程都要用小火，火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了。

5.做好的熟羊油冷却至凝固，变成桔红色的块状，放入冰箱冷藏冷冻保存都行，吃半年是没问题的。

羊油怎么吃 谁能告诉我

炒羊油茶的制作材料： 主料： 小麦面粉2300克,羊油1000克 辅料： 花生仁（生）50克 调料： 小葱25克,姜5克,大蒜（白皮）25克,花椒5克 炒羊油茶的做法： 1. 将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣； 2. 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味； 3. 将花生仁放入，炸黄捞出； 4. 盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净； 5. 面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩**时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩； 6. 将花生仁剁成小粒； 7. 将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出； 8. 吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。 羊油饼做法 ： 1、把发酵好的面擀成薄饼（不要太薄），上面放上羊油、盐、花椒面、葱花（如爱吃辣，可放点辣椒粉），再把薄饼卷起后，分成一个个面团压扁成饼。 2、平底锅内放少量羊油，油热后放入生饼，等两面均成金**时即可。 面果子 原料：面粉１０００克 调料：羊油５００克，砂糖３０克 烹饪方法：将面粉、砂糖、４５０克温水放入器皿内，用力混和成面团发饧片刻， 擀成约３毫米厚的面片，用刀切成约３厘米长、３毫米宽的小长条；备用。 把锅烧热后放入羊油，待油熔化后放入小长条炸至金**香脆时，捞起沥油，即可 食用。 特点：清香酥脆。 羊肉牛奶蛋黄汤 原料：羊肉３５０克，羊骨７５０克，牛奶蛋黄汁１５０克，大米１００克，葱头 ７５克，胡萝卜５０克，芹菜叶５０克。 调料：羊油８０克，大蒜１５克，胡椒５粒，干辣椒２.５克，香叶１片， 精盐６ 克。 烹饪方法：将羊肉、羊骨洗净放入锅内用冷水煮沸，除去浮沫，放入２５克烙糊的 葱头、胡萝卜、芹菜（２５）煮沸过箩做成羊肉汤，取出羊肉切丁；备用。 将大米洗净控干，葱头洗净切丁；芹菜叶、大蒜洗净切末；备用 将锅烧热后加入羊油（４０克），待熔化后放入葱头炒至微黄，加入香叶、干辣椒 、胡椒焖熟，备用。 将锅烧热后加入羊肉（４０克），待溶化后放入大米炒至**时，倒入羊肉汤，炒 黄的葱头煮沸，加盐、大蒜末调好口味，再放入羊肉丁微沸，盛汤时浇上牛奶蛋黄汁， 撒上芹菜叶末即可食用。